Осуществляет контрольхранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок; подготавливает меню-раскладку меню-раскладку в соответствии с картотекой блюд; осуществляет контрольза правильностью закладки продуктов в котел и бракераж готовой пищи (снятие пробы).